Légume du moment : la fève !

C’est le moment de la fève sur nos étals – fraîche, croquante et pleine de soleil ☀️
Ce petit trésor vert est non seulement délicieux, mais aussi une vraie mine de protéines, de fibres et de vitamines.

Comment la reconnaître ?
Les fèves fraîches sont encore dans leur cosse : longues, dodues, d’un beau vert clair. À l’intérieur, les graines sont tendres et sucrées.

Petits conseils :
 Si les cosses sont bien vertes et tendres, vous pouvez les consommer dans vos poêlées de légumes. Sinon après écossage, on peut aussi retirer la fine peau qui entoure chaque graine (surtout si elles sont grosses). C’est un peu long, mais le goût devient encore plus doux et fondant.

Une idée simple pour les savourer :
Salade tiède de fèves, citron et menthe
✔︎ Écossez et blanchissez les fèves 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée
✔︎ Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau froide
✔︎ Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, de la fleur de sel et quelques feuilles de menthe ciselée
✔︎ Servez tiède ou froid en accompagnement ou avec du pain grillé

Un vrai goût de printemps dans l’assiette !
Et vous, vous les aimez comment les fèves ?