Nous avons eu le plaisir de participer à une table ronde enregistrée dans le cadre du Festival International du Film d’Environnement (FREDD), autour d’un sujet essentiel :
la restauration collective et ses enjeux écologiques et sociaux.
Chaque jour, plus de 7 millions de repas sont servis dans la restauration collective, dont près d’un tiers dans les cantines scolaires.
Depuis la loi Egalim (2018), la question de la qualité, de la durabilité et de l’approvisionnement local des repas scolaires est au cœur des débats.
Mais où en sommes-nous en 2025 ? Quels progrès, quels freins, et quelle marge de manœuvre pour les établissements ?
️ Autour de la table :
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Sophie Thiron, sociologue de l’alimentation (Université Toulouse Jean Jaurès – groupe ATÉCOPOL)
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Thierry Dubuisson, Dem & Terria
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Valérie Sassé, La Ferme de Borde Bio
Animation : Nicolas Coulaud
Valérie est intervenue pour partager notre expérience à la Ferme de Borde Bio :
comment le maraîchage solidaire, les circuits courts et le travail éducatif auprès des écoles peuvent inspirer une autre manière de penser l’alimentation collective, plus locale, plus juste et plus durable. Merci à Radio ter pour cette émission et à Nicolas Coulaud pour l’animation.
Pour (ré)écouter l’émission, rendez-vous ici :
Podcast – FREDD Festival sur Radio TER
Du 22 mai au 21 juin 2025
Ferme de Borde Bio – Toulouse (quartier Les Izards – Trois Cocus)
Inscriptions : https://bordebio.simplybook.it
Un mois pour célébrer l’agriculture biologique, locale et solidaire !
Mercredi 4 juin – à partir de 10h00
Matin : Atelier participatif – Plantation solidaire
Lieu : Ferme de Borde Bio – 79, chemin des Izards – 31200 Toulouse
Participez à la plantation de brocolis et patates douces sur une parcelle solidaire, encadrée par un maraîcher professionnel.
✅ Repartez avec un panier de légumes bio
Une partie des récoltes sera redistribuée à une association d’aide alimentaire
Collation offerte en fin d’atelier
À partir de 8 ans (accompagné)
Prévoir une tenue adaptée
Sur inscription – 20 personnes max.
Mercredi 4 juin – de 14h30 à 17h00
Après-midi : Atelier « De la terre à la table » – Gratuit et sans inscription
Lieu : Ferme de Borde Bio
Venez vivre tout le parcours du légume, de la cueillette à l’assiette :
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Cueillette encadrée de légumes de saison
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Atelier cuisine participatif : on cuisine, on partage, on déguste !
En parallèle :
Animations avec Bio Ariège Garonne : quizz, stand d’info sur la bio
Animations et Exposition « Toutes paysannes, tous paysans » par l’association SOL
Vendredi 6 juin – de 12h00 à 14h00
️ Déjeuner bio et local au restaurant associatif « Au Cœur de ma Cantine »
Lieu : 2 chemin des Izards – 31200 Toulouse
À l’occasion de la Semaine de la Bio en Occitanie,
Repas 100% bio et végétarien, cuisiné par la cheffe Muriel Lapeyronnie
Entrée / Plat / Dessert – 19 euros
Sur réservation uniquement : https://bordebio.simplybook.it
Métro ligne B – Station Trois Cocus
⚠️ Places limitées
Mercredi 18 juin – à partir de 10h00
Matin : Atelier participatif – Plantation solidaire
Lieu : Ferme de Borde Bio – 79, chemin des Izards – 31200 Toulouse
Participez à la récolte de pommes de terre et semis des haricots verts sur une parcelle solidaire, encadrée par un maraîcher professionnel.
✅ Repartez avec un panier de légumes bio
Une partie des récoltes sera redistribuée à une association d’aide alimentaire
Collation offerte en fin d’atelier
À partir de 8 ans (accompagné)
Prévoir une tenue adaptée
Sur inscription – 20 personnes max.
Les 48h de l’Agriculture Urbaine sont terminées !
Fatigués, oui, mais surtout ravis d’avoir participé à ce véritable marathon festif, pédagogique et engagé.
Vendredi – Abeilles et jeunes curieux
Nous avons eu le plaisir d’accueillir deux classes de maternelle et deux classes de collégiens soit près de 80 petits Toulousains et Toulousaines du quartier pour une visite du rucher et une découverte de la vie secrète des abeilles.
Les enfants ont pu observer de près les différentes composantes d’une ruche, manipuler les cadres et la cire, et découvrir le matériel de l’apiculteur. Une belle initiation sensorielle et éducative autour du monde fascinant de ses extraordinaires insectes sociaux. Pour les aider dans leurs quotidiens, chaque enfant est reparti avec un petit sachet de graines de fleurs mellifères à semer offert par la ferme.
En fin d’après-midi, notre ferme a aussi été une étape de la déambulation urbaine dans le quartier. L’occasion de faire découvrir notre lieu à un public varié et curieux, dans une ambiance conviviale.
Nous avons terminé la journée au village des stands à Edenn, où les participants ont pu repartir avec leur propre plant de basilic rempoté, offert par la ferme.
Samedi – Témoignages, débats et convivialité
Le samedi, place aux échanges profonds et inspirants.
Un grand merci aux agriculteurs bio et locaux qui sont venus partager leurs parcours, leurs pratiques et leurs visions de l’avenir. Leurs témoignages, toujours empreints d’humilité, ont trouvé un écho sincère auprès d’un public particulièrement attentif et intéressé.
Le débat sur la diversité des fermes, les enjeux liés au changement climatique et la fragilité de nos structures agricoles a duré près de deux heures et s’est poursuivi autour d’un verre de l’amitié et d’un apéro dînatoire.
Merci à nos intervenants engagés et passionnés :
La Ferme Radieuse, Quentin le maraîcher, Midi Cueillette et Florent Sassé
Et un grand bravo à Tayeb Cherfi, animateur de cette après midi, pour sa finesse et son tact qui permet aux personnes interrogées de prendre la parole en confiance et qui sait à merveille ouvrir le débat.
Merci !
A l’association SOL pour le prêt de l’exposition « toutes paysannes, tous paysans » retraçant sous la forme de BD le périple de l’installation agricole en France, en Inde et au Sénégal. Vous pouvez retrouver l’intégralité de la BD Ici.
Enfin, un grand merci à l’AFAUP à l’initiative de cet évènement à l’échelle nationale ainsi que Partageons les jardins et Edenn pour la coordination et l’organisation de cet événement sur Toulouse.
Légume du moment : la fève !
C’est le moment de la fève sur nos étals – fraîche, croquante et pleine de soleil ☀️
Ce petit trésor vert est non seulement délicieux, mais aussi une vraie mine de protéines, de fibres et de vitamines.
Comment la reconnaître ?
Les fèves fraîches sont encore dans leur cosse : longues, dodues, d’un beau vert clair. À l’intérieur, les graines sont tendres et sucrées.
Petits conseils :
Si les cosses sont bien vertes et tendres, vous pouvez les consommer dans vos poêlées de légumes. Sinon après écossage, on peut aussi retirer la fine peau qui entoure chaque graine (surtout si elles sont grosses). C’est un peu long, mais le goût devient encore plus doux et fondant.
Une idée simple pour les savourer :
Salade tiède de fèves, citron et menthe
✔︎ Écossez et blanchissez les fèves 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée
✔︎ Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau froide
✔︎ Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, de la fleur de sel et quelques feuilles de menthe ciselée
✔︎ Servez tiède ou froid en accompagnement ou avec du pain grillé
Un vrai goût de printemps dans l’assiette !
Et vous, vous les aimez comment les fèves ?
Nous avons le plaisir de vous accueillir les jours fériés suivants :
✅ Mercredi 8 mai — de 9h00 à 12h30
✅ Jeudi 29 mai (Ascension) — de 9h00 à 12h30
✅ Lundi 9 juin (Pentecôte) — de 9h00 à 12h30
Et nous seront ouverts aux horaires habituels les autres jours (pas de ponts).
Venez profiter de la ferme au printemps !
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