Le poivron

Le poivron

Le poivron, il en existe de toutes les formes, de toutes les tailles et de toutes les couleurs ! À la Ferme de Borde Bio nous en cultivons des carrés, des cornes de taureau et des longs allongés. La couleur verte indique, sauf pour les variétés dont c’est la couleur définitive, que le fruit n’est pas totalement à maturité. La couleur du fruit mûr est soit le jaune, soit l’orange ou le rouge. Et le rouge n’est pas plus mûr que le jaune, ce sont juste deux variétés différentes.

Nous les cultivons uniquement sous serre (toujours non chauffée) pour la raison qu’en plein champ, ils seraient plus tardifs. Cette plante a besoin de chaleur ! Une serre plantée assure l’intégralité de la saison. Le poivron a une bonne conservation, tant qu’il ne gèle pas, il continue à faire des fruits, en moindre quantité tout de même et de couleur essentiellement verte.

La variété principale que nous cultivons est le poivron rouge car il offre un bon rendement en continu. La variété en forme de corne de taureau aura lui un pic de production car les fruits arrivent à maturité tout d’un coup. Les poivrons colorés arriveront dans une ou deux semaines, vous trouverez les verts dès à présent en vente chez nous !

Le petit conseil de l’équipe maraîchère : La culture du poivron est assez simple, il n’y a pas beaucoup de maladies qui attaquent la plante. Il faut faire attention aux pucerons et à l’arrosage. Si l’arrosage est irrégulier, la plante aura un problème d’assimilation du calcium et verra apparaître le cul noir sur ses fruits, comme cela arrive sur les tomates.

Le saviez-vous ? Le poivron est de la même famille que les piments mais ne pique pas. Il est au tout début de l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments sur une quarantaine de niveaux. Le piment de Cayenne que nous cultivons également à la Ferme est en quatorzième place.

Le poivron est un légume sucré, la recette que nous conseillons sans hésitation est la piperade, mais grillés et marinés dans l’huile, c’est pas mal non plus !

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Nos légumes, ce sont nos clients qui en parlent le mieux…

Nos légumes, ce sont nos clients qui en parlent le mieux…

À la Ferme de Borde Bio, nous sommes constamment inspirés par nos clients engagés qui mettent en pratique l’art de cuisiner avec ingéniosité et responsabilité. Aujourd’hui, nous souhaitons rendre hommage à l’une d’entre-elle qui a généreusement partagé avec nous ses délicieuses recettes anti-gaspillage. En utilisant des ingrédients souvent négligés, cette cliente talentueuse réalise des mets savoureux qui célèbrent la fraîcheur et la durabilité. Découvrez ces recettes simples et astucieuses qui transforment les fanes de radis, les verts de poireaux et les blettes en véritables délices.

Recette 1: Pesto de Fanes de Radis

Le pesto de fanes de radis est une excellente façon d’utiliser chaque partie de ce légume racine populaire. Suivez ces étapes pour créer un pesto frais et parfumé qui éblouira vos papilles :

Coupez et rincez, si nécessaire, les fanes de radis, en veillant à récupérer l’eau de rinçage pour arroser vos plantes.
Placez les fanes de radis dans un mixeur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage frais, une poignée d’amandes (ou noisettes, ou pignons de pin, ou un mélange des trois), une pincée de zestes de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame selon vos goûts.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un pesto.
Servez frais en accompagnement des radis ou en apéritif. Une manière délicieuse de ne rien gaspiller et de profiter de chaque saveur de ce légume polyvalent.

Recette 2: Condiment de Vert de Poireaux

Ne jetez plus les verts de poireaux ! Transformez-les en un délicieux condiment qui ajoutera une touche d’originalité à vos plats. Suivez ces étapes simples pour préparer ce condiment savoureux :

Séparez les blancs et les verts de deux poireaux.
Lavez soigneusement les verts de poireaux en récupérant l’eau de rinçage pour vos plantes.
Coupez les verts de poireaux en fines lamelles et placez-les dans un saladier.
Ajoutez deux cuillères à café de gros sel aux verts de poireaux.
Massez les verts de poireaux avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent humides et commencent à « transpirer ».
Transférez les verts de poireaux dans un petit pot en tassant régulièrement.
Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le pot et secouez-le pour que l’huile soit bien répartie.
Conservez le condiment au réfrigérateur et dégustez-le en l’ajoutant à du riz blanc, par exemple, pour rehausser les saveurs de vos plats.

Un grand merci à Manon Fontaine, pour ses recettes anti-gaspi créatives et délicieuses. En utilisant les parties souvent négligées des légumes, elle nous montre qu’il est possible de créer des plats savoureux tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Ces recettes sont une véritable ode à la durabilité et à la créativité culinaire. En adoptant ces pratiques dans notre propre cuisine, nous pouvons tous contribuer à préserver notre environnement et à créer des repas délicieux et respectueux de la planète. Bravo à cette cliente inspirante et à tous ceux qui embrassent l’esprit anti-gaspi dans leur cuisine !

Haricots & cocos en folie : cultivez votre humour vert !

Haricots & cocos en folie : cultivez votre humour vert !

Borde Bio vous invite à participer à un atelier jardinage qui se tiendra le samedi 24 juin 2023 à 16h00 à la ferme de Borde Bio (79, chemin des Izards 31200 Toulouse). Sur une parcelle de la Mairie de Toulouse, mise à disposition par le collectif Edenn, vous serez encadré par un maraîcher professionnel qui vous guidera et vous expliquera les tâches à réaliser.
Une petite collation cloturera cette après-midi placée sous le signe de la convivialité. Pour remercier les participants, vous repartirez avec un panier de légumes bio de la ferme.
Cerise sur le gâteau, en participant à cet atelier, vous contribuerez à une action solidaire puisqu’une partie des récoltes effectuées sur cette parcelle sera redistribuée à une association d’aide alimentaire.
Nous vous recommandons de vous habiller et de vous chausser de manière adaptée pour les travaux des champs. Veuillez noter que cet atelier n’est pas adapté pour les jeunes enfants. Toutefois, les enfants à partir de 8 ans peuvent venir sous la surveillance d’un adulte.
Nous espérons vous voir nombreux pour ce moment de partage et d’entraide.
Veuillez vous inscrire sur le site de réservation https://bordebio.simplybook.it/v2/
Cet atelier est limité à 30 personnes maximum.
On en rougit de bonheur ! Les tomates sont enfin arrivées

On en rougit de bonheur ! Les tomates sont enfin arrivées

Nous sommes heureux de vous annoncer l’arrivée tant attendue des tomates de Borde bio. Ces petits joyaux rouges, cultivés avec amour et dans le respect de l’environnement, sont prêtes à régaler les papilles des amateurs de saveurs authentiques.

Cueillies à la bonne maturité, il y en a pour tous les goûts. Que vous préfériez les tomates cerises à déguster en apéritif, les tomates cœur de bœuf pour une salade rafraîchissante ou nos savoureuses tomates rondes, vous trouverez votre bonheur parmi notre sélection variée.

La Ferme de Borde Bio s’engage à préserver la nature et à promouvoir une agriculture durable. En choisissant nos tomates, vous contribuez à soutenir une agriculture respectueuse de l’environnement, à encourager des pratiques agricoles responsables et à préserver l’emploi local. De plus, les tomates sont riches en nutriments essentiels tels que la vitamine C, les antioxydants et les fibres, ce qui en fait un choix sain et bénéfique pour votre alimentation.

N’hésitez plus, venez découvrir nos tomates qui apporteront une touche de fraîcheur et de gourmandise à tous vos plats estivaux. Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, sachez que le basilic à également fait sont grand retour. Le mariage des deux s’annonce succulent…

Savez-vous planter les choux à la mode de chez nous ?

Savez-vous planter les choux à la mode de chez nous ?

Le samedi 10 juin dernier, sous un magnifique soleil, nous avons organisé une activité de plantation de choux à la ferme de Borde Bio. Florent et Aurélie, nos maraîcher.e.s expérimenté.e.s, ont guidé les participants tout au long de cette après-midi riche en découvertes.
L’activité a débuté par une explication détaillée sur la manière de planter différents types de choux : des choux verts lisses, des choux frisés et des choux rouges. Florent et Aurélie ont partagé leurs connaissances et leur expertise, donnant des conseils précieux sur les bonnes pratiques pour réussir la plantation des choux.
Ensuite, les participants ont eu l’occasion de récolter des salades fraîches dans le jardin. C’était un moment gratifiant où chacun a pu cueillir des salades croquantes directement de la terre, en appréciant la fraîcheur et la saveur des légumes biologiques.
Parmi les autres activités de la journée, il y avait le désherbage des courgettes, une tâche essentielle pour maintenir un environnement sain et propice à la croissance des légumes.
En guise de récompense pour leurs efforts, les participants sont repartis avec des salades fraîchement récoltées, des haricots verts et des pommes. C’était une façon de partager les fruits de la terre et de leur offrir une expérience gustative diversifiée.
La journée s’est terminée par une petite collation conviviale où des fruits frais, des jus de fruits et des fruits secs ont été savourés. C’était un moment agréable pour se détendre et échanger des impressions sur cette activité enrichissante.
Nous tenons à rappeler que la prochaine session aura lieu le 24 juin 2023. Nous vous encourageons à vous inscrire dès maintenant sur notre plateforme de réservation en ligne : https://bordebio.simplybook.it/v2/.
C’est une occasion à ne pas manquer pour découvrir de nouvelles tâches agricoles, partager des moments de convivialité et continuer à soutenir notre action solidaire.
Nous espérons vous retrouver nombreux lors de cette prochaine session. Restez à l’écoute pour de nouvelles aventures à la ferme de Borde Bio !

Des légumes en couleur, des légumes en saveur

Des légumes en couleur, des légumes en saveur

L’Agence Bio organise chaque année « le Printemps Bio », une manifestation qui met à l’honneur l’agriculture biologique et les produits biologiques. La Ferme de Borde Bio est fière de participer à cet événement en proposant une exposition de tableaux de l’artiste/maraîchère Anaïs Barrachina qui met en avant la beauté et la diversité des légumes bio cultivés sur la ferme. Les visiteurs pourront admirer ses œuvres sur le lieu de vente et découvrir les différentes variétés de légumes cultivées sur place. Quand les légumes inspirent l’art, les murs de la ferme se parent de couleurs.

L’exposition des toiles débutera le 23 mai 2023, un vernissage sera également organisé pour l’occasion le 9 juin 2023 de 16h00 à 19h00, permettant aux visiteurs de rencontrer cette artiste talentueuse et de partager un moment convivial autour de la culture bio. Venez nombreux pour célébrer la nature et l’agriculture !

Retrouvez tous les évènements organisés en France en cliquant ici.