À la Ferme de Borde Bio, nous sommes constamment inspirés par nos clients engagés qui mettent en pratique l’art de cuisiner avec ingéniosité et responsabilité. Aujourd’hui, nous souhaitons rendre hommage à l’une d’entre-elle qui a généreusement partagé avec nous ses délicieuses recettes anti-gaspillage. En utilisant des ingrédients souvent négligés, cette cliente talentueuse réalise des mets savoureux qui célèbrent la fraîcheur et la durabilité. Découvrez ces recettes simples et astucieuses qui transforment les fanes de radis, les verts de poireaux et les blettes en véritables délices.
Recette 1: Pesto de Fanes de Radis
Le pesto de fanes de radis est une excellente façon d’utiliser chaque partie de ce légume racine populaire. Suivez ces étapes pour créer un pesto frais et parfumé qui éblouira vos papilles :
Coupez et rincez, si nécessaire, les fanes de radis, en veillant à récupérer l’eau de rinçage pour arroser vos plantes.
Placez les fanes de radis dans un mixeur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage frais, une poignée d’amandes (ou noisettes, ou pignons de pin, ou un mélange des trois), une pincée de zestes de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame selon vos goûts.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’un pesto.
Servez frais en accompagnement des radis ou en apéritif. Une manière délicieuse de ne rien gaspiller et de profiter de chaque saveur de ce légume polyvalent.
Recette 2: Condiment de Vert de Poireaux
Ne jetez plus les verts de poireaux ! Transformez-les en un délicieux condiment qui ajoutera une touche d’originalité à vos plats. Suivez ces étapes simples pour préparer ce condiment savoureux :
Séparez les blancs et les verts de deux poireaux.
Lavez soigneusement les verts de poireaux en récupérant l’eau de rinçage pour vos plantes.
Coupez les verts de poireaux en fines lamelles et placez-les dans un saladier.
Ajoutez deux cuillères à café de gros sel aux verts de poireaux.
Massez les verts de poireaux avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent humides et commencent à « transpirer ».
Transférez les verts de poireaux dans un petit pot en tassant régulièrement.
Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le pot et secouez-le pour que l’huile soit bien répartie.
Conservez le condiment au réfrigérateur et dégustez-le en l’ajoutant à du riz blanc, par exemple, pour rehausser les saveurs de vos plats.
Un grand merci à Manon Fontaine, pour ses recettes anti-gaspi créatives et délicieuses. En utilisant les parties souvent négligées des légumes, elle nous montre qu’il est possible de créer des plats savoureux tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Ces recettes sont une véritable ode à la durabilité et à la créativité culinaire. En adoptant ces pratiques dans notre propre cuisine, nous pouvons tous contribuer à préserver notre environnement et à créer des repas délicieux et respectueux de la planète. Bravo à cette cliente inspirante et à tous ceux qui embrassent l’esprit anti-gaspi dans leur cuisine !
