En ce moment à la Ferme de Borde Bio, avec ces températures encore bien estivales, nous vous proposons à la vente tous les beaux légumes d’été !
Les tomates rougissent encore, qu’elles soient rondes ou de variétés anciennes. Nos aubergines produisent de beaux fruits. Les courgettes vertes, jaunes ou rondes grossissent quotidiennement et les poivrons nous offrent aussi de beaux légumes de formes carrées ou allongées et de couleurs magnifiques, avec une palette allant du vert, au jaune, à l’orange jusqu’au rouge !
Autant vous dire que c’est encore le moment de faire de la ratatouille !
À la ferme, comme ailleurs, les épisodes de canicules et la sécheresse ont impactés nos cultures. L’été n’a pas été très propice au bon développement de certaines plantes, des fleurs ou des fruits, et notamment pour les plants de salades ! Cela explique les à-coups de production que vous avez constaté sur les étals de notre Espace Vente.
Septembre est aussi le moment où l’on prépare la plantation des légumes d’hiver. Les cultures, telles que le céleri branche, les épinards, la mâche, les blettes, les salades d’hiver, les choux, le fenouil et le radis d’automne, sont mis en route dès à présent.
Et voici une belle mante religieuse qui a élu domicile dans la ciboulette !
La ferme de Borde Bio vous souhaite une bonne rentrée !
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Biodiversité in the city : La ferme de Borde Bio agit tous les jours en ce sens.
Air Bee and Bee : fournir le gîte.
Partout sur la ferme, des tas de bois, des murets, des haies et des arbres, de la terre meuble… Autant d’endroits pour trouver son logis idéal et se reproduire…
Just eat : fournir le couvert.
Se loger c’est bien, se nourrir c’est encore mieux… La ferme regorge de nourriture pour toute la biodiversité qu’elle protège. Des fleurs, des insectes, des mollusques, du compost…
H2O mon amour… : Fournir l’eau.
Il est toujours facile d’étancher sa soif à la ferme. L’arrosage des cultures permet aussi aux petits habitants de la ferme de profiter des bienfaits de l’eau.
Adopte un vers luisant.com : fournir un endroit sans pollution lumineuse.
Pas facile quand on est un habitant de la nuit de se repérer dans ce brouhaha lumineux que constituent les éclairages publiques. À ce titre, la ferme est une oasis de calme visuel nocturne.
Maintenant, une petite présentation de nos habitants…
Le machaon est aussi beau en chenille qu’en papillon. Il est aussi très vorace, et à Borde bio, on le préfère en dehors des cultures…
Les limaces et les mollusques aiment particulièrement la ferme. La limace tigrée est particulière, car elle mange les autres limaces ! Les abeilles sont d’excellentes pollinisatrices mais elles ne sont pas les seules. De nombreux autres insectes assurent cette fonction, il est tout aussi important de les préserver. À la ferme, ils trouvent de quoi se restaurer et se loger .
Les papillons sont nombreux à venir se restaurer ici. Quand nous apercevons un aurore dans l’herbe à Robert, nous savons que c’est le début du printemps. Les oiseaux sont nombreux à trouver refuge dans les arbres et arbustes de la ferme : merles, mésanges charbonnières, tourterelles, rouges-gorges, fauvettes à tête noire, pies, moineaux, étourneaux, bruants, huppes fasciées… Ils forment une joyeuse fanfare… Prenez le temps de les écouter !
Le hérisson trouvera toujours un tas de bois ou s’abriter. Il est le bienvenue car il consomme de nombreux mollusques. Et à la nuit tombée, les chauves-souris viennent se délecter des moucherons et d’insectes volants nocturnes imprudents… Les pipistrelles sont alors les reines de la nuit.
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Ce dernier mois, la Ferme de Borde Bio a de nouveau ouvert ses portes aux scolaires. Nous avons organisé un challenge autour de la fabrication d’épouvantails qui a beaucoup plu aux enfants !
Vous pouvez admirer leurs créations quand vous venez à la ferme, sur le chemin de l’espace de vente.
Chaque visite de groupes était scindée en trois ateliers.
L’atelier « Semi et Repiquage » où les enfants apprennent à planter un persil et repartent avec leur plant chez eux. Après l’explication du procédé et la réalisation, il y a une partie observation avec la reconnaissance de différentes graines à la loupe.
L’atelier « Science et Botanique » où il est montré aux enfants le phénomène de rotation de la graine de folle-avoine qui se déclenche en présence d’humidité. Nous expliquons également le phénomène de capillarité qu’ont les plantes grâce à de petites fleurs en papier (cellulose) qui s’ouvrent au fur et à mesure qu’elles s’imbibent d’eau. Un atelier créatif propose aux enfants de peindre avec de l’encre végétale, réalisée avec du jus de betterave et celui du chou rouge. Nous jouons sur le PH de l’infusion de feuilles de chou rouge qui varie entre le bleu/violet, au rouge/rose si l’on rajoute du vinaigre ou au jaune/vert avec du percarbonate de soude. Tous ces phénomènes ne sont pas magiques comme on pourrait le croire… C’est juste la démonstration des grandes possibilités de la nature qui s’analysent de manière tout à fait scientifique !
Le dernier atelier « Reconnaissance des plantes et saisonnalité » est un tour de la ferme avec l’observation des différentes cultures, ainsi que des insectes qui habitent ici. Au détour des ombelles de fenouil, nous avons aperçu le graphosome italien (insecte rayé rouge et noir) ainsi que des syrphes (mouche qui ressemble à une guêpe et qui mange les pucerons). Nous avons également vu passer un magnifique papillon de jour nommé Le Flambé !
La visite se finit par une dégustation de tomates ainsi qu’un glanage de melons !
Ce sont environ 180 enfants qui ont découvert l’univers du maraîchage biologique. Ils avaient l’air ravi et intéressé, ce qui nous fait énormément plaisir. Ce partage est riche !
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À la Ferme de Borde Bio, les melons arrivent à maturité. Nous cultivons le classique melon charentais que tout le monde connait, mais également le melon vert Galia dont la peau est jaune et l’intérieur vert et blanc. Nous cultivons aussi le melon d’origine espagnole « Piel de sapo » dont la peau est vert foncé et la chair blanche. Son nom se traduit par le melon « peau de crapaud » en référence à son apparence extérieure.
La vente directe de nos melons assure la maturité des fruits récoltés, vu qu’il n’y a pas de temps de transport (à part celui de la brouette du champ à l’espace de vente !), ceci assure un goût exceptionnel de la chair.
Le sol sableux que nous avons est vraiment adapté à la culture du melon. En effet, grâce au drainage du sol, il n’y a pas d’accès d’eau ce qui donne le bon goût parfumé.
La présence des nuisibles du melon est liée directement à l’arrosage : s’il y a trop d’humidité, les acariens et les pucerons se développent en nombre et affaiblissent la plante.
Attention ! Il est important de réduire un peu l’arrosage en fin de cycle du développement des fruits afin qu’ils se chargent en sucre.
Notre idée recette est l’association du melon avec le basilic. À la ferme, nous cultivons du basilic vert et du violet, pour plus de couleurs et de saveurs dans l’assiette. Alors faites en l’expérience, melon et basilic en salade, en soupe froide ou bien alors en sorbet ! Régalez-vous bien !
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Le haricot vert, fraîchement cueilli et cuisiné est un bonheur dans l’assiette. Cela vaut bien la pénibilité de sa culture et de sa récolte !
Et oui, ce petit légume est long et compliqué à ramasser. La cueillette est manuelle, les fruits peuvent être en hauteur ou au ras du sol, vu que nous plantons des variétés grimpantes et que nous les palissons. À la récolte, Il faut également faire attention à la taille du fruit, ni trop gros ni trop petit… Et surtout les repérer, cachés parmi les feuilles, du vert sur vert qui engage le travail subtil des rétines.
Le haricot vert désigne les pousses récoltées avant maturité du haricot commun. Il est peu énergétique et peu calorique mais riche en eau et en vitamines C.
Les variétés que nous cultivons donnent des haricots d’une belle taille et sans fil. Nous les choisissons tardifs à l’automne pour allonger le temps de récolte. Comme tous les haricots verts, ils ont une production cyclique qui crée plusieurs pics sur la saison.
Nous choisissons des variétés très goûteuses. Quand il est consommé frais, le haricot vert est un autre produit, qui n’a pas le même goût que ceux que l’on trouve en conserve ou surgelés.
Pour ce qui est de la culture de cette plante, elle n’est pas simple non plus car très sensible aux attaques des ravageurs et des maladies. Pour limiter la prolifération des pucerons, nous les mettons en présence de micro-guêpes qui les parasitent ou des larves d’insectes qui les mangent.
Petit conseil de l’équipe maraîchère : Faites très attention aux pucerons ! Il faut aussi créer un bon équilibre environnemental de la plante, notamment par rapport à l’humidité : s’il fait trop chaud et sec, les acariens vont s’installer et détruire vos cultures en une semaine et s’il fait trop humide, c’est le mildiou qui s’en chargera !
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À la Ferme de Borde Bio, nous avons le plaisir de commencer à récolter les beaux légumes que nous dégusterons tout au long l’été.
Les aubergines font leur entrée, avec leur belle couleur et leur bonne saveur. En contraste avec son fondant quand elle est bien cuisinée, il faut faire attention pendant la cueillette car le pédoncule qui tient l’aubergine peut vraiment avoir de grandes épines ! Riche en antioxydants, surtout dans sa peau, elles sont un bienfait pour la santé. Toutes les associations avec poivrons, tomates, ou courgettes seront réussies. Un véritable caviar cette aubergine…
Les plants de courgette continuent de produire généreusement. N’hésitez pas aussi à découvrir la courgette jaune qui met une belle couleur dans l’assiette, mais aussi la ronde, parfaite pour les farcir.
Le concombre se développe bien avec cette chaleur. Nous vous proposons deux variétés à la vente, le concombre lisse et le concombre épineux Noa. Ces derniers, quand ils se forment, ressemblent vraiment à des cornichons. Mais ce ne sont pas les mêmes variétés, même s’ils sont de la même famille et ont le même nom latin Cucumis sativus. La différence entre le concombre et le cornichon, outre l’état de maturation au moment de la récolte, a été créé par la sélection successive des variétés, accentuant leur caractère gustatif propre.
Le poivron vert arrive tranquillement à maturité, ce qui finit de compléter notre liste d’ingrédients pour les recettes aux saveurs estivales ! C’est parti pour les poivronnades, paëlla, ratatouilles, taboulés et autres salades variées riches en goût. Il a bien fait de traverser l’Atlantique pour venir égailler nos papilles Monsieur Capsicum annuum.
Et enfin, la tant attendue tomate arrive sur notre étal ! Nous vous proposons une variété de tomates rondes, des tomates cerises ainsi qu’une large palette de variétés de tomates anciennes, arborant des formes, des couleurs et des saveurs riches et variées ! En parlant de couleur rouge, une magnifique libellule est venue nous rendre visite sur la ferme, nous vous présentons la Crocothemis écarlate !
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